Почему магазинное молоко скисает раньше срока?

[Кирилл]

Последнее время покупаю молоко в разных магазинах и у разных производителей, но оно стабильно скисает за два-три дня до истечения срока годности. Хранить стараюсь правильно, на дверце холодильника не ставлю. Это брак или я что-то делаю не так? Может, стоит перейти на ультрапастеризованное?

[Фёдор]

Дело не только в хранении. Многие производители экономят на сырье и используют молоко с повышенной бактериальной обсеменённостью. Пастеризация убивает не все споры, и они начинают развиваться при нарушении холодовой цепи. Если молоко прокисло до срока — несите обратно в магазин, по закону обязаны заменить или вернуть деньги. Я так делал трижды, в итоге перестал брать тот бренд.

[Герман]

Лучше вообще уйти от магазинного молока в пакетах. Лично беру на рынке у фермеров — стоит дороже, но хранится неделями и не киснет внезапно. Или перехожу на сухое молоко — многие не знают, но хорошие марки по вкусу не отличить, а срок годности огромный. Ультрапастеризованное тоже неплохо, но в нём меньше витаминов и вкус немного варёный.