Почему магазинное молоко портится до истечения срока годности?

[NightHawk]

Купил вчера пакет молока жирностью 3,2% от местного производителя, срок годности до 20 мая, а сегодня уже скисло. Хранил в холодильнике при +4 градусах. Производитель известный. Раньше такое было раз в полгода, а сейчас уже третий раз за месяц. Может, партия бракованная?

[Александр]

Скорее всего, нарушена температура хранения на этапе транспортировки или в магазине. Молоко могло постоять в тепле на складе или при разгрузке, и там уже началось развитие микрофлоры. Обратите внимание на упаковку — если пакет был вздут, это признак размножения бактерий даже в закрытом виде. Советую проверять температуру на полке в магазине рукой: если молоко стоит не в глубине холодильника, а ближе к краю, оно могло нагреваться. Меняйте магазин или берите молоко со сроком не более 5-7 дней — ультрапастеризованное дольше стоит, но вкус другой.

[Кирилл]

Есть ещё один нюанс — домашние холодильники часто не держат стабильные +4, особенно в дверце или на верхних полках. Я вешал термометр в зоне хранения молочки и обнаружил, что там реально +7 из-за частого открывания двери. Купил отдельный маленький термошкафчик для молочки с принудительным охлаждением — проблема ушла. И обязательно смотри на состав: если в молоке заявлен нормализованный продукт, а не цельное, технология восстановления могла быть нарушена. Позвоните на горячую линию производителя, они обязаны заменить брак по чеку.