Овощи в вакууме заплесневели — можно ли срезать?

[Чарльз]

Купил в магазине нарезанную морковь в вакуумной упаковке. Открыл — на нескольких кусочках зелёная и белая плесень, пахнет сыростью. Срок годности в норме, упаковка не вздута. Остальные куски выглядят чистыми и упругими. Жалко выкидывать, граммов 400. Если срезать плесень и промыть, можно ли использовать в суп или лучше не рисковать?

[Ледяной]

Ни в коем случае не ешьте. Плесень на овощах выделяет микотоксины, которые проникают глубоко в ткани, даже если визуально поражён только участок. Варка не разрушает все токсины — некоторые выдерживают нагревание до 200 градусов. Особенно опасна зелёная плесень — она может содержать пенициллиновые аллергены и канцерогены. Выбросьте всю упаковку без сожаления, здоровье дороже. И несите обратно в магазин с чеком — по закону это производственный брак.

[Вулкан]

Дело в том, что вакуум — не консервант, а среда без кислорода. Некоторые плесневые грибки отлично размножаются и в анаэробных условиях, особенно если овощи были плохо высушены перед упаковкой. Морковь вообще капризный продукт — у неё тонкая кожица, и при малейшем повреждении споры прорастают внутрь. Даже на здоровых на вид кусочках мицелий уже мог пронизать ткань. Совет: покупайте цельные овощи и мойте сами, вакуумная нарезка — это лотерея с точки зрения микробиологии. Вернуть деньги требуйте обязательно, такие случаи Роспотребнадзор штрафует охотно.