Опасно ли есть яйца с кровяными пятнами внутри?

[Герман]

Разбил утром яйцо на сковороду, а там внутри небольшое красное пятнышко возле желтка. Яйца магазинные, из лотка, срок годности в норме. Выкинул сразу, но интересно: это брак или норма? Может, курица была больна? И можно ли вообще такое есть, если пятно маленькое и яйцо свежее? В интернете пишут противоречиво, хочется услышать реальный опыт.

[Джейкоб]

Такие пятна — это просто лопнувший капилляр в яйцеводе курицы во время формирования яйца. Никакой болезни или опасности для человека нет. На птицефабриках такие яйца отбраковывают при просвечивании овоскопом, но если пятнышко мелкое, оно может пройти незамеченным. Я спокойно снимаю его кончиком ножа и жарю дальше. Вкус не отличается. Если пятно зеленое или черное — вот тогда точно выбрасывать, это уже бактерии.

[Чарльз]

С биологической точки зрения это безопасно, но я лично никогда такое не ем и вам не советую. Неизвестно, какие условия содержания у курицы — если это промышленное производство, то капилляры могут лопаться от стресса или плохого корма. А в частных хозяйствах такое бывает у старых несушек. Есть риск сальмонеллеза, если яйцо плохо мыто, а пятно — место, где бактерии легче проникают внутрь. Лучше тщательно прожаривать такое яйцо до твердого желтка, а не есть всмятку.