Почему магазинный хлеб плесневеет на третий день?

[Герман]

Дело еще в технологии ускоренной выпечки. Сейчас многие производители используют так называемый «спелый» способ с большим количеством дрожжей и улучшителей. Тесто бродит быстрее, но хлеб получается более влажным, а влажность — рай для плесени. Раньше хлеб на закваске пекли сутки, он был плотнее и хранился дольше. Плюс в нарезке кислород быстрее проникает внутрь мякиша.
Единственный выход — покупать целую буханку, нарезать дома и замораживать часть в морозилке.