Почему магазинный хлеб черствеет уже на следующий день?

[NightHawk]

Раньше покупал буханку в местной пекарне — лежала неделю и оставалась мягкой. Теперь беру в супермаркете, так уже к вечеру корка твердая, а мякиш крошится. Состав вроде похожий: мука, вода, дрожжи, соль. Может, дело в упаковке или в том, что тесто замешивают на ускорителях? Пробовал хранить в хлебнице и в пакете — результат одинаковый. Подскажите, что можно сделать, чтобы хлеб дольше оставался свежим?