Как отличить настоящий мед от поддельного?

[Чарльз]

Купил на ярмарке мед в сотах, продавец уверял, что алтайский, разнотравье. Дома заметил, что он через месяц засахарился неравномерно — снизу густой, сверху жидкий и чуть расслоился. Вроде пахнет медом, но есть подозрение. Слышал про всякие тесты с йодом и хлебом, но не знаю, насколько они надежны. Может, в лабораторию нести или есть верные народные способы?

[Ледяной]

Самый простой способ — капнуть на бумажную салфетку. Настоящий мед не растекается и не впитывается быстро, остается плотной каплей. Если появилось мокрое пятно вокруг — значит, добавлена вода или сироп. Еще проверка огнем: подожгите кусочек сухого меда на спичке. Натуральный не загорится, а будет плавиться, подделка с сахаром начнет гореть и потрескивать. Но на 100% эти тесты не гарантируют чистоту, только указывают на грубые фальсификаты.

[Вулкан]

Лабораторный анализ — единственно верный путь. В моем городе это стоит около 1500 рублей в центре гигиены и эпидемиологии. Проверяют на диастазу и содержание оксиметилфурфурола — если эти показатели в норме, мед настоящий. Обратите внимание на соты: если они запечатаны восковыми крышечками, шанс подделки меньше, но недобросовестные продавцы умудряются скармливать пчелам сахарный сироп, и мед получается хоть и в сотах, но по качеству никакой. Лучше всего покупать у знакомого пасечника, которому доверяешь лично, а не на ярмарках выходного дня.